Aflevering 4: Mosselpan op Molukse wijze

Hou jij ook zo van de Molukse keuken? Speciaal voor jou een recept om een mosselpan te maken op Molukse wijze, zoals Dicky Wattimena dit heeft gedaan. Deze mosselpan is geserveerd met pasta en verschillende groenten en specerijen om extra smaak toe te voegen aan het gerecht. Laat de mosselen koken in de saus van groenten en eet smakelijk!

Boodschappenlijst

  • 1 kg verse mosselen (Jumbo’s)
  • 1,5 stuks uien (middelmaat)
  • 2 eetlepels pasta
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 plakjes verse gember van 5 mm
  • 2 plakjes verse laos van 5 mm
  • 1 stengel citroengras
  • 2 stuks daun jeruk (limoenblad)
  • 20 gram trassi
  • 250 milliliter kokosmelk
  • 100 milliliter zonnebloemolie

Benodigdheden

  • Wokpan met deksel
  • Roerbak lepel
  • Snijplank
  • Scherp mes

Recept

Mosselpan op Molukse wijze
Receptuur voor 3 personen

Snijden

  • Snijd de ui en de teentjes knoflook in kleine ringen.
  • Snijd de plakjes gember en laos in schijven van 5 mm.
  • Snijd de stengel citroengras in tweeën.

Wokken

  • Zet de wokpan op het vuur en bedek de bodem met een beetje olie, zet het vuur op de hoogste stand.
  • Wacht tot de wokpan goed verhit is, en doe de gesneden ui en knoflook in de wokpan. Fruit het geheel.
  • Voeg de trassi toe.
  • Voeg vervolgens de gesneden plakjes laos, gember, de stengel citroengras en de daun jeruk (limoenblad). Blijf goed doorroeren tot alles goudbruin wordt.
  • Voeg de pasta en kokosmelk toe en zet het fornuis even op een zacht vuur.
  • Roer alles tot een geheel en voeg tot slot de kilo mosselen toe.
  • Roer de mosselen goed door de saus heen en laat deze 3 á 4 minuten koken, met deksel, op de hoogste stand. Tussendoor even roeren.

Serveren

  • Laat het mengsel even afkoelen en serveer het mosselgerecht netjes in een diep bord.