Scholieren eten insecten als lunch

Insecten zijn rijk aan eiwitten en bevatten essentiële vetzuren, ijzer en vitaminen. Daarnaast is er voor negen kilo eetbare insecten maar tien kilo voer nodig, terwijl dezelfde hoeveelheid voer slechts één kilo rundvlees oplevert.

De kookklas werkt niet dagelijks met insecten, laat staan dat ze de dieren eten. "De meelwormen smaken naar gedroogd gras", zo zegt een van de leerlingen, "en de sprinkhanen hebben iets weg van garnalen."

Ingrediënten:
- 500 gram kipgehakt
- 100 gram verse fijne tuinkruiden
- olijfolie
- gehaktkruiden
- paneermeel
- 3 eierdooiers
- peper en zout
- 15 gram meelwormen
- 15 gram Buffalo wormen

Bereiden:
1. Vermeng het kipgehakt met de eierdooiers en de fijngesneden tuinkruiden
2. Strooi iets paneermeel door het mengsel zodat het een stevig geheel wordt
3. Zet het geheel afgedekt met plasticfolie in de koelkast
4. Roerbak de mee- en Buffalo wormen in olijfolie
5. laat de wormen uitlekken op keukenpapier
6. meng het gehakt met gehaktkruiden
7. vermeng de afgekoelde wormen met het kipgehakt
8. maak balletjes zo groot als een bitterbal
9. bak de balletjes mooi bruin in de frituur
10. laat de balletjes verder garen in een over van 120 graden